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Linguines aux amandes, oranges, gingembre et tofu

Une belle façon de se familiariser avec le tofu.
Les amandes grillées, l'orange et le gingembre prêtent leur goût au tofu qui, lui n'en a pas du tout. Mais n'oubliez pas que ce mal-aimé contient en revanche des protéines, du calcium et des nutriments qui compensent largement son manque de goût. Vous en redemanderez !!


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Pour 4 portions

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Total : 35 min


INGRÉDIENTS :

  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 poireau, haché
  • 1 tasse (250 ml) de champignons, émincés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 carotte, râpée
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 c. à table de sauce tamari ou de sauce soya
  • 1 c. à café de gingembre, râpé
  • Le zeste de 1 orange
  • 1 bloc de tofu, égrené
  • 1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées, *grillées
  • 3/4 lb (375 g) de linguines, cuites dans l'eau salée
  • Sel et poivre, au goût

*Pour griller les amandes: mettre au four à 350°F (180°C) de 7 à 9 minutes.


PRÉPARATION :

  1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et y faire revenir le poireau sans le colorer. Ajouter l'ail, les champignons, le poivron, la carotte, le bouillon, la sauce tamari ou soya et le gingembre, et bien mélanger pour enrober les légumes.
  2. Couvrir, porter à ébulition, réduire le feu et laissez mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli.
  3. Ajouter le tofu et le zeste d'orange, et mélanger.
  4. Couvrir et laisser mijoter 5 autres minutes.
  5. Parsemer des amandes grillées.
  6. Servir sur des pâtes cuites al dente.
  7. Si la sauce est trop liquide, on peut l'épaissir avec de la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.

NOTE : On peut y ajouter des tomates séchées, des feuilles de basilic hachées et des morceaux d'olives noires.


Bon Appétit !



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