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Épinards sautés au gingembre et à la sauce de soya

Voici une recette qui vous aidera à servir des épinards très souvent. L'huile de sésame, pauvre en graisses saturées, leur donne une fine saveur de noix. Vous pouvez vous servir d'épinards surgelés. En 1, remplacez les épinards frais par un paquet (300 g/10 oz) d'épinards surgelés que vous ferrez cuire selon le mode d'emploi.


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Pour 2 portions


Préparation : 10 min

Cuisson : 8 min

Total : 18 min


VALEUR NUTRITIVE : 119 calories, 3 g de fibres, 7 g glucides, 4 g protéines, 10 g lipides 2 g graisses saturés, 0 mg cholestérol, 348 mg sodium.


INGRÉDIENTS :

  • 1 paquet (300 g/10 oz) d'épinards frais, tiges raccourcies, lavés
  • 1 paquet d'oignons verts (cébette), lavés et coupés grossièrement
  • 1 c. à tab de sauce de soya
  • 2 c. à thé de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 1/4 c. à thé de cassonade brune bien tassée
  • 2 c. à thé d'huile de canola
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de piment rouge broyé
  • 1 c. à tab de graines de sésame, grillées (voir Note)

PRÉPARATION :

  1. Simplement avec l'eau qui adhère aux feuilles d'épinards lorsque vous les laver, faites-les cuire dans une grandes casseroles, à feu moyen-vif, 3 à 5 minutes. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide du robinet et essorez-les doucement entre les mains.
  2. Dans un petit bol, mélangez la sauce de soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la cassonade, réservé.
  3. À feu moyen-vif, réchauffez l'huile de canola dans une grande poêle antiadhésive. Faites-y sauter les oignons verts, l'ail, le gingembre et le piment rouge pendant 10 secondes sans que l'ail prenne couleur. Ajoutez les épinards et laissez réchauffer 2-3 minutes en remuant souvent.
  4. Incorporez le mélange de sauce de soya préparé et remuez bien.
  5. Saupoudrez de graines de sésame et servez.

NOTE : Pour faire griller les graines de sésame, réchauffez à feu moyen-doux une petite poêle à fond épais. Jetez-y les graines de sésame et remuez sans arrêt pendant 2 minutes. Quand elles sont dorées et odorantes, réservez-les dans un petit bol.


Bon Appétit !


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