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Crêpes multicéréales aux 3 aliments magiques dans l'assiette

Les crêpes n'ont rien de magique, mais ici, elles ont été entièrement renouvelées.


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Pour 4 portions (2 crêpes par portion)

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Total : 35 min

VALEUR NUTRITIVE : 292 calories, 3 g de fibres, 60 g glucides, 8 g protéines, 3 g lipides


INGRÉDIENTS :

  • 1 tasse de babeurre léger
  • 1/4 tasse de flocon d'avoine
  • 2/3 tasse de farine de blé entier
  • 2/3 tasse de farine blanche ou autre
  • 1/4 tasse de germe de blé grillé
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de canelle
  • 1 c. à table de graines de nigelle
  • 2 oeufs moyens
  • 1/8 tasse de stévia
  • 1 c. à table d'huile de canola
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de sirop d'érable ou autre, tiède

PRÉPARATION :

  1. Mélangez le babeurre et les flocons d'avoine dans un petit bol. Laissez reposer 15 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine de blé entier, la farine blanche, le germe de blé, la levure chimique le bicarbonate, le sel, la cannelle et les graines de nigelle.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble les oeufs, la stévia, l'huile et la vanille : ajoutez- les au babeurre. Versez le tout dans les ingrédients secs et remuez à la spatule pour humecter, sans plus.
  4. CUISSON : Vaporisez un grand poêlon d'enduit antiadhésif et réchauffez-le à feu moyen. Versez 1/4 tasse de pâte par crêpe et faites cuire environ 3 minutes. retournez et cuire 1 à 2 minutes de plus.
  5. Servir bien chaude avec des fruits et du sirop.

NOTE : Le babeurre : est notamment riche en calcium, en protéines, en vitamine B12, en phosphore et en riboflavine. Il donne du moelleux aux crêpes et ajoute un goût unique. Vous pouvez congeler le babeurre en portions d'une tasse pour l'utiliser ultérieurement dans une recette.

La cannelle est hypoglycémiante, elle fera donc baisser la charge glycémique, de la farine blanche et du sirop.

Les graines de nigelle : hypoglycémiante également, anti-asthmatique, immunostimulante (renforce les défenses immunitaires). Les graines de cumin noir ont une bonne valeur nutritive, par une teneur en potassium importante et des teneurs intéressantes en phosphore, zinc et fer. Les teneurs en vitamines B sont aussi intéressantes, notamment en vitamine B1 (avec 100 % des AQR, Apports Quotidiens Recommandés aux États-Unis), en vitamine B3 (avec 28 % des AQR) et en vitamine B6 (15 % des AQR).


Et voilà pour des crêpes hyper nutritives, rien à voir avec celle de grand-mère qui ne contenaient que de la farine blanche, des oeufs et du lait.


Bon Appétit !



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