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Compote d'abricots, de figues et de clémentines

Sa forte teneur en fibre en fait une compote tonique, fortifiante et protectrice qui accompagne bien le pain grillé du petit-déjeuner ou le Kaiserschmarrn.


compote-abricots-figues-clementines

Donne environ 2 tasses de compote

INGRÉDIENTS :

  • 1/2 tasse (125 ml) de figues séchées, coupées en morceaux, les bouts secs retirés
  • 1/2 tasse (125 ml) d'abricots séchés, coupés en morceaux
  • 1 1/4 tasse (310 ml) d'eau
  • 6 *piments de la Jamaïque (ou 3 c. à table de piment de la Jamaïque moulu)
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • Le zeste râpé et le jus de 1/2 citron
  • 2 clémentines pelées, écrasées

*Si vous n'avez pas de piment de Jamaïque, vous pouvez mettre à la place : 1 cuillère à table de cannelle moulue + 1 cuillère à table de clou de girofle moulu + 1 cuillère à table de muscade.

PRÉPARATION :

  1. Déposer les figues dans une casserole avec les abricots, l'eau, le *piment de la Jamaïque, le gingembre, le jus de citron, et amener le tout à ébulition.
  2. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
  3. Ajouter le zeste de citron et laisser refroidir.
  4. Ajouter les clémentines en remuant et réfrigérer.

NOTE : Servir cette compote froide ou à la température de la pièce avec pain grillé ou Kaiserschmarrn.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur.


Bon Appétit !

Pour la recette du Kaiserschmarrn version santé:

Kaiserschmarrn-version-santé



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