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Asperges à la sauce au cari et à l'orange

Antioxydants. Riches en vitamines A, B et C, en acide folique et en fer, cette recette d'asperges et orange est un puissant allié pour votre santé.


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Pour 4 portions

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Total : 20 min


INGRÉDIENTS :

  • 2 c. à table de beurre
  • 1 petite échalote, hachée finement
  • 1 petite gousse d'ail, hachée finement
  • 1 c. à table de farine de blé
  • 1 c. à café de cari
  • 1/3 tasse 975 ml) de jus d'orange fraîchement pressé et le zeste de l'orange
  • 1/3 tasse (75 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/3 tasse (75 ml) de crème 15%
  • 1 c. à table de feuilles de coriandre, ciselés
  • 1 paquet d'asperges (blanches ou vertes) fraîches

PRÉPARATION :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
  2. Ajouter la farine de blé et bien mélanger.
  3. Ajouter le cari, le jus d'orange, le zeste et le bouillon, et cuire quelques minutes pour la sauce épaississe.
  4. Ajouter la crème 15 %, puis la coriandre, et laisser tiédir.
  5. Pendant ce temps, faire cuire les asperges à l'eau bouillante environ 4 minutes, de manière qu'elles restent fermes et croquantes.
  6. Napper les asperges de la sauce au cari. Server.

NOTE : Cuisson des asperges 4 minutes pas plus : En les cuisant, vous activez ses nutriments anticancer, mais en le laissant bouillir trop longtemps vous risquez d'éliminer ses bienfaits.
Le gingembre, la coriandre et le curcuma contenus dans le cari (curry) permettent d'avoir un effet bénéfique contre le vieillissement cellulaire grâce à leur teneur en antioxydants.


Bon Appétit !


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